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山東森諾生物科技有限公司
食品工業中,由于植酸具有很好的抗氧化性,且安全無毒,因此被廣泛用作食品保鮮劑和防腐劑,以延長食品的保鮮和保質期。植酸能使許多可促進氧化作用的金屬離子螯合而失去活性,同時還釋放出氫,破壞分解油脂在自動氧化過程中產生的過氧化物,使之不能繼續形成醛酮等產物。用植酸處理鮮果和蔬菜,可使其保鮮期明顯延長。
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