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上海健苑苑電子科技有限公司
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閱讀：1135發布時間：2011-08-13
飲食業油煙凈化處理的國家標準為<飲食業油煙排放標準>GB18483-2001。所有此類產品的銷售必須獲得國家環保產品認證（CCEP認證），以證明符合該國家標準才可以銷售。
常見油煙凈化工藝與設備
1、油煙收集罩
采用簡易罩收集油煙，通過排氣扇把油煙排到室外。僅收集油煙，不做凈化處理，油煙去除率為0%。
2、運水煙罩
采用堿液作為洗滌劑，通過噴淋的方式與油煙接觸將油煙凈化，然后通過抽風機收集排放。
目前產品的油煙去除率約30～40%。油煙去除率不符合<飲食業油煙排放標準>GB18483-2001的要求。
3、水噴淋洗滌塔凈化工藝
采用煙罩收集送入吸收塔（噴淋、篩板、填料）的方式凈化，然后通過抽風機排放。
該產品的油煙去除率約80～90%。油煙去除率符合GB18483-2001的要求。但設備安裝空間大，系統復雜。
4、高壓靜電（等離子）
利用高壓下的氣體電離和電場作用力，使塵粒荷電后從氣體中分離。
該產品的油煙去除率標稱95%。產品使用的*周的油煙去除率95%符合GB18483-2001的要求，連續使用約3個月后去除率呈直線下降直到為零。如果需要保證油煙凈化效果，以及油煙去除率達標，必須每兩周清洗一次，有專業的靜電油煙凈化器清洗服務公司代勞，費用每次1000～5000元不等。如果不按規范清洗，排煙管道內積油嚴重，失火風險很大。
5、物理過濾
絲網、活性炭、鋼絲其中之一或幾種復合.
此類產品的油煙去除率實際為20～30%，單獨使用時無法符合GB18483-2001要求的。易堵，需要每周清洗。
6、光催化
利用紫外光將含油氣體的油霧分解。
此產品的油煙去除率可以達到90%，符合GB18483-2001要求的，前提是需要zui少約30米長的管道，便于安裝紫外光管。目前只有進口的紫外光管能保證產品的可靠性、耐用性。缺點是紫外光致癌，必須密封嚴實了，泄漏了，對大家沒有任何好處。對了，泄漏一點可以殺菌，消毒。
7、生物凈化
利用嗜油微生物將油煙中的油霧分解凈化。
此產品的油煙去除率可以達到90%，符合GB18483-2001要求的。需要專門的微生物池，微生物新陳代謝需要定期處理更新。此處理方法zui為環保。
8、液沫洗滌
利用傳質雙膜理論，物理、化學方法的結合產物，機電一體化產品，嚴格來說不應該叫油煙凈化器，應該叫油煙凈化機較為合理。
此產品的油煙去除率可以達到90%，符合GB18483-2001要求的。采用凈化劑提高氣液兩相之間的雙膜傳質動力，能快速捕捉氣相中的油煙等微粒；同時利用自身排風風機的負壓產生約600mm厚的液沫層（液沫大小直徑1.5mm）對油煙氣體進行洗滌式凈化。約等效于600米的自然降雨層的凈化效果。油煙中油的去除率90%，黑煙顆粒物的去除率90%，空氣中灰塵等雜質的去除率90%，各類氣味的去除率70%，藍色煙（化學凝膠）的去除率60%。產品需要每使用2～3天做一次排污、添加專業凈化劑的工作。產品運行穩定、使用壽命長、特級防火。
1、煙罩＋洗滌塔工藝、
2、煙罩＋靜電工藝、
3、混水煙罩＋靜電＋活性炭工藝
4、煙罩＋光催化凈化
5、煙罩＋光催化凈化
6、液沫洗滌
?。ㄒ唬┲腥A人民共和國環境保護法：
第28條：排放污染物超過國家或者地方規定的污染物排放標準的企業事業單位，依照國家規定繳納超標準排污費，并負責治理。 第29條：對造成環境嚴重污染的企業事業單位限期治理。被限期治理的單位必須如期完成治理任務。
?。ǘ┲腥A人民共和國大氣污染防治法：
第9條：國家鼓勵和支持大氣污染的科學技術研究，推廣*適用的大氣污染防治技術；鼓勵和支持開發、利用太陽能、風能等清潔能源。
第36條第二款：嚴格限制向大氣排放含有害物質的廢氣和粉塵；確需排放的，必須經過凈化處理，不超過規定的排放標準。
第44條：城市飲食服務業的經營者，必須采取措施，防治油煙對附近居民的居住環境造成污染。
（三）國家*、國家*《關于加強飲食娛樂服務行業環境管理》的通知。
*條：飲食、娛樂服務企業的選址，必須符合當地城市規劃環境功能要求，配置防治污染設施，保護周圍的環境。上述企業的建設和經營必須遵守國家環境保護法律、法規、規章和標準，防止環境污染。 第二條*款：飲食必須設置收集油煙、異味的裝置、并通過專門的煙囪排放，禁止利用居民樓內的煙道排放。
第三條：新建、改造（含翻建）、擴建、轉產的飲食、娛樂、服務業，有涉及污染項目的，應按環境保護法及有關行政法規，向當地環境保護行政主管部門辦理環境影響申報登記或審批手續。
（四）各地方政府制定的地方規章。 （五）<<飲食業油煙排放標準>>GB/T18483---2001
第29條*款：對經限期治理逾期未完成治理任務事業單位，除依照國家規定加收超標準排污費外，可以根據所造成的危害后果處以罰款、或者停業關閉。
第48條：違反本法規定，向大氣排放污染物超過國家和地方標準規定的，應當限期治理，并由所在地縣級以上人民政府環境保護行政主管部門處一萬元以上十萬元以下罰款。
第51條：違反本法第29條*款的規定，在當地人民政府的期限屆滿后繼續燃用高污染燃料的，由所在地縣以上地方人民政府環境保護行政主管部門拆除或者沒收燃用高污染燃料的設施。
第56條：違反本法規定，有下列行為之一的，由縣級以上地方人民政府環境保護行政主管部門或者其他依法行使監督管理權的部門責令停止違法行為，限期改正，可以處五萬元以下罰款。第4項：城市飲食服務業的經營者未采取有效污染防治措施，致使排放的油煙對附近居民的居住環境造成污染的。
第62條：造成大氣污染危害的單位，有責任排除危害，并對直接遭受損失的單位或者個人賠償損失。
中國油煙凈化設備產業正處在迅速發育逐步成熟的初級階段。從環保治理技術角度來說，如果不計成本，目前的技術*可以做到將油煙廢氣治理到室內排放空氣標準的，但是“不計成本”之說本身就是違背環保原則的，同時，讓有需要的餐飲企業買得起和用得起，是判斷油煙凈化設備技術實用性的基本判據，不具有較費比的油煙凈化技術是沒有市場生存能力的。目前整個行業面臨的技術突破點是尋找造價和使用費用低廉的、可長時間持續工作、低二次污染的除味技術，也就是說油煙凈化技術已經突破了“可自然沉降大顆粒”和“穩定氣溶膠小顆粒”的凈化技術難關，正在解決“高分子和分子”級別凈化技術的問題，樂觀的估計，三五年左右的時間或許能夠見到餐飲業“無煙、無味、常溫排放”的油煙凈化設備。
目前經濟效益的系統對比如下：
| | 靜電油煙凈化機系統（速××） | 油煙凈化機（抽排凈化一體機）（高德*） |
| 投入成本 | 高 | 低 |
| 系統差異 | 系統：煙罩+靜電油煙凈化器+排煙管+引風機+控制電柜+風帽 | 一部機全部搞定 |
| 系統復雜 | 高 | 簡單 |
| 占用空間 | 很大 | 很小 |
| 故障率 | 略高、需定期檢查、更換部件 | 幾乎為零 |
| 使用維護 | 專業維護、定期更換部件、專業清洗 | 無專業維護 |
| 運行成本 | 綜合運行成本很高 | 僅為靜電式的1/10 |
| 居民區無煙直排 | 有無煙直排產品 | 全部產品無煙直排 |
| 無煙直排成本 | 成本高昂 | 很低 |
| 耗電量 | 廚房規模越大、耗電量越大 | 規模越大、節省電量約多 |
| 產品壽命 | 5年、必須更換部件維持 | 10年、無易損件 |
| 國家環保產品認證 | 中國環境保護產品認證編號CCAEPI-EP-××× | 中國環境保護產品認證編號CCAEPI-EP-2007-105 |
| 國家強制排放標準 | 符合<飲食業油煙排放標準>GB18483-2001 | 符合<飲食業油煙排放標準>GB18483-2001 |
飲食業油煙排放標準GB 18483-2001
Emission standard of cooking fume（國家環?？偩?001年12月1日批準 2002年1月1日實施）
為貫徹《中華人民共和國大氣污染防治法》，防治飲食業油煙對大氣環境和居住環境的污染，國家環?？偩痔刂贫ā讹嬍硺I油煙排放標準》。本標準從２００２年１月１日起實施。全文如下：
?。薄≈黝}內容與適用范圍
１．１ 主題內容
本標準規定了飲食業單位油煙的zui高允許排放濃度和油煙凈化設施的zui低去除效率。
?。保病∵m用范圍
１．２．１ 本標準適用于城市建成區。
１．２．２ 本標準適用于現有飲食業單位的油煙排放管理，以及新設立飲食業單位的設計、環境影響評價、環境保護設施竣工驗收及其經營期間的油煙排放管理；排放油煙的食品加工單位和非經營性單位內部職工食堂，參照本標準執行。
１．２．３ 本標準不適用于居民家庭油煙排放。
２ 引用標準
下列標準所包含的條文，通過在本標準中引用而構成為本標準的條文：
?。牵隆。常埃梗狄唬保梗梗丁…h境空氣質量標準
?。牵拢浴。保叮保担罚保梗梗丁」潭ㄎ廴驹磁艢庵蓄w粒物和氣態污染物采樣方法
ＧＢ?。保矗担担矗保梗梗场撼粑廴疚锱欧艠藴?nbsp;
?。场《x
本標準采用下列定義
?。常薄藴薁顟B
指溫度為２７３Ｋ，壓力為１０１３２５Ｐａ時的狀態。本標準規定的濃度標準值均為標準狀態下的干煙氣數值。
?。常病∮蜔?nbsp;
指食物烹任、加工過程中揮發的油脂、有機質及其加熱分解或裂解產物，統稱為油煙。
３．３ 城市
與《中華人民共和國城市規劃法》關于城市的定義相同，即：國家按行政建制設立的直轄市、市、鎮。
?。常础★嬍硺I單位
處于同一建筑物內，隸屬于同一法人的所有排煙灶頭，計為一個飲食業單位。
３．５ 無組織排放
未經任何油煙凈化設施凈化的油煙排放。
?。常丁∮蜔熑コ?nbsp;
指油煙經凈化設施處理后，被去除的油煙與凈化之前的油煙的質量的百分比。
?。校剑ǎ闱?times;Ｑ前－ｃ后×Ｑ后）／（ｃ前×Ｑ前）×１００％
式中：Ｐ--油煙去除效率，％；
?。媲?-處理設施前的油煙濃度，ｍｇ／ｍ３；
?。亚?-處理設施前的排風量，ｍ３／ｈ；
?。婧?-處理設施后的油煙濃度，ｍｇ／ｍ：；
Ｑ后--處理設施后的排風量，ｍ３／ｈ?！?nbsp;
?。础藴氏拗?nbsp;
?。矗薄★嬍硺I單位的油煙凈化設施zui低去除效率限值按規模分為大、中、小三級；飲食業單位的規模按基準灶頭數劃分，基準灶頭數按灶的總發熱功率或排氣罩灶面投影總面積折算。每個基準灶頭對應的排氣罩灶面投影面積為１．１平方米。飲食業單位的規模劃分參數見表１。
表１ 飲食業單位的規模劃分
───────────────────────────────────
規?！⌒⌒汀≈行汀〈笮?nbsp;
───────────────────────────────────
基準灶頭數 ≥ 1，＜3 ≥3，＜ 6 ≥6
對應灶頭總功率 1.67,＜ 5.00 ≥5.00,＜10 ≥10
對應排氣罩灶面
總投影面積（平方米） ≥1.1,＜ 3.3 ≥3.3,＜6.6 ≥6.6
───────────────────────────────────
４．２ 飲食業單位油煙的zui高允許排放濃度和油煙凈化設施zui低去除效率，按表２的規定執行。
表２ 飲食業單位的油煙zui高允許排放濃度和油煙凈化設施zui低去除效率
───────────────────────────────────
規?！⌒⌒汀≈行汀〈笮?nbsp;
───────────────────────────────────
zui高允許排放濃度（mg/m3） 2.0 2.0 2.0
凈化設施zui低去除效率（%） 60 75 85
───────────────────────────────────
?。怠∑渌幎?nbsp;
５．１ 排放油煙的炊食業單位必須安裝油煙凈化設施，并保證操作期間按要求運行。油煙無組織排放視同超標。
５．２ 排氣筒出口段的長度至少應有４．５倍直徑（或當量直徑）的平直管段。
５．３ 排氣筒出口朝向應避開易受影響的建筑物。油煙排氣筒的高度、位置等具體規定由省級*門制定?！?nbsp;
?。担础∨艧熛到y應做到密封完好，禁止人為稀釋排氣筒中污染物濃度。
?。担怠★嬍硺I產生特殊氣味時，參照《惡臭污染物排放標準》臭氣濃度指標執行。
６ 監測
?。叮薄〔蓸游恢?nbsp;
采樣位置應優先選擇在垂直管段。應避開煙道彎頭和斷面急劇變化部位。采樣位置應設置在距彎頭、變徑管下游方向不小于３倍直徑，和距上述部件上游方向不小于１．５倍直徑處，對矩形煙道，其當量直徑Ｄ＝２ＡＢ／（Ａ十Ｂ），式中Ａ、Ｂ為邊長。
６．２ 采樣點
當排氣管截面積小于０．５平方米時，只測一個點，取動壓中位值處；超過上述截面積時，則按ＧＢ／Ｔ １６１５７－１９９６有關規定進行。
?。叮场〔蓸訒r間和頻次
執行本標準規定的排放限值指標體系時，采樣時間應在油煙排放單位正常作業期間，采樣次數為連續采樣５次，每次１０ｍｉｎ。
６．４ 采樣工況
樣品采集應在油煙排放單位作業（炒菜、食品加工或其它產生油煙的操作）高峰期進行。
６．５ 分析結果處理
五次采樣分析結果之間，其中任何一個數據與zui大值比較，若該數據小于zui大值的四分之一，則該數據為無效值，不能參與平均值計算。數據經取舍后，至少有三個數據參與平均值計算。若數據之間不符合上述條件，則需重新采樣。
?。叮丁”O測排放濃度時，應將實測排放濃度折算為基準風量時的排放濃度：
?。慊剑銣y×Ｑ測／ｎｑ基
式中：ｃ基--折算為單個灶頭基準排風量時的排放濃度，ｍｇ／ｍ３；
?。褱y--實測排風量，ｍ３／ｈ；
?。銣y--實測排放濃度，ｍｇ／ｍ３；
ｑ基--單個灶頭基準排風量，大、中、小型均為２０００ｍ３／ｈ；
?。?-折算的工作灶頭個數。
７ 標準實施
?。罚薄“惭b并正常運行符合４．２要求的油煙凈化設施視同達標?？h級以上環保部門可視情況需要，對飲食單位油煙排放狀況進行監督監測。
?。罚病⌒吕衔廴驹磮绦型粯藴手?。本標準實施之日之前已開業的飲食業單位或已批準設立的飲食業單位為現有飲食業單位，未達標的應限期達標排放。本標準實施之日起批準設立的飲食業單位為新飲食業單位，應按“三同時”要求執行本標準。
?。罚场∮蜔焹艋O施須經國家認可的單位檢測合格才能安裝使用。
７．４ 本標準由縣級以上人民政府環境保護行政主管部門負責監督實施。
附錄Ａ
飲食業油煙采樣方法及分析方法
金屬濾筒吸收和紅外分光光度法測定油煙的采樣及分析方法
?。粒薄≡?nbsp;
用等速采樣法抽取油煙排氣筒內的氣體，將油煙吸附在油煙霧采集頭內。將收集了油煙的采集濾芯置于帶蓋的聚四氟乙烯套筒中，回實驗室后用四氯化碳作溶劑進行超聲清洗，移入比色管中定容，用紅外分光光度法測定油煙的含量。
Ａ．２ 試劑
?。粒玻薄∷穆然迹涸冢玻叮埃埃悖恚薄常常埃埃悖恚敝g掃描吸光度值不超過０．０３（４ｃｍ比色皿），一般情況下，分析純四氯化碳蒸餾一次便能滿足要求。
?。粒玻病「邷鼗亓魇秤没ㄉ停ɑ虿俗延汀⒄{和油等）。高溫回流油的方法：在５００ｍｌ三頸瓶中加入３００ｍｌ的食用油，插入量程為５００攝氏度的溫度計，先控制溫度于１２０攝氏度，敞口加熱３０ｍｉｎ，然后在其正上方安裝一空氣冷凝管，升溫至３００攝氏度，回流２ｈ，即得標準油。
?。粒场x器和設備
Ａ．３．１ 儀器：紅外分光儀，能在３４００ｃｍ－１至２４００ｃｍ－
?。敝g吸光值進行掃描操作，并配合４ｃｍ帶蓋石英比色皿。
Ａ．３．２ 超聲清洗器。
?。粒常场∪萘科浚海担埃恚?、２５ｍｌ。
?。粒常础∮蜔煵蓸悠髋c濾筒。
Ａ．３．５ 比色管：２５ｍｌ?！?nbsp;
?。粒常丁w聚四氟乙烯圓柱形套筒。
?。粒常贰焿m測試儀，其采樣系統技術指標要求參照ＧＢ／Ｔ １６１５７－１９９６。
Ａ．４ 采樣和樣品保存
?。粒矗薄〔蓸樱?nbsp;
采樣布點、采樣時間和頻次、采樣工況均見標準正文中。
?。粒矗保薄〔蓸硬襟E
參照ＧＢ／Ｔ １６１５７－１９９６的煙塵等速采樣步驟進行。
?。ǎ保┎蓸忧?，先檢查系統的氣密性。
?。ǎ玻┘訜嵊糜跐穸葴y量的全加熱采樣管，潤濕干濕球，測出干、濕球溫度和濕球負壓；測量煙氣溫度、大氣壓和排氣筒直徑；測量煙氣動、靜壓等條件參數。
?。ǎ常┐_定等速采樣流量及采樣嘴直徑。
?。ǎ矗┭b采樣嘴及濾筒。裝濾筒時需小心將濾筒直接從聚四氟乙烯套筒中倒入采樣頭內，特別注意不要污染濾筒表面。
?。ǎ担⒉蓸庸芊湃藷煹纼龋忾]采樣孔。
?。ǎ叮┰O置采樣時間，開機。
?。ǎ罚┯涗浕虼蛴〔蓸忧昂罄鄯e體積、采樣流量、表頭負壓、溫度及采樣時間。
（８）油煙采樣器采集油煙。
?。粒矗病悠繁４妫菏占擞蜔煹臑V筒應立即轉入聚四氟乙烯清洗杯中，蓋緊杯蓋；樣品在２４小時內測定，可保存在冰箱的冷藏室中保存７天。
Ａ．５ 試驗條件
Ａ．５．１ 濾筒在清洗完后，應置于通風無塵處晾干；
?。粒担病〔蓸忧昂缶ＷC沒有其它帶油漬的物品污染濾筒。
?。粒丁悠窚y定步驟
?。ǎ保┌巡蓸雍蟮臑V筒用重蒸后的四氟化碳溶劑１２ｍｌ，浸泡在聚四氟乙烯清洗杯中，蓋好清洗杯蓋；
（２）把清洗杯置于超聲儀中，超聲清洗１０ｍｉｎ；
?。ǎ常┌亚逑匆恨D移到２５ｍｌ比包管中；
?。ǎ矗┰僭谇逑幢屑尤耄叮恚焖穆然汲暻逑矗担恚椋睿?nbsp;
（５）把清洗液同樣轉移到上述２５ｍｌ比色管中；
?。ǎ叮┰儆蒙僭S四氯化碳清洗濾簡及聚四氟乙烯杯二次，一并轉移到上述２５ｍｌ比色管中，加入四氯化碳稀釋至刻度標線；
?。ǎ罚┘t外分光光度法測定：測定前先預熱紅外測定儀１ｈ以上，調節好零點和滿刻度，固定某一組校正系數；
?。ǎ福藴氏盗信渲疲涸诰葹槭f分之一的天平上準確稱取回流好的相應的食用油標準樣品１ｇ于５０ｍｌ容量瓶中，用重蒸（控制溫度７０一７４攝氏度）后的分析純ＣＣＬ４稀釋至刻度，得高濃度標準溶液Ａ。?。烈海保埃埃恚煊冢担埃恚烊萘科恐杏蒙鲜觯茫茫蹋聪♂屩量潭?，得標準中間液Ｂ。移取一定量的Ｂ溶液于２５ｍｌ容量瓶中，用ＣＣＬ４稀釋至刻度配成標準系列（濃度范圍０－６０ｍｇ／Ｌ）。
?。ǎ梗悠窚y定：用適量的ＣＣＬ４浸泡聚四氟乙烯杯中的采樣濾筒，蓋上并旋緊杯蓋后，將杯置于超聲器上清洗５ｍｉｎ，將清洗液倒人２５ｍｌ比色管中，再用適量的ＣＣＬ４清洗濾筒２次，將清洗液一并轉入比色管中，稀釋至刻度，即得到樣品溶液。將樣品溶液置于４ｃｍ比色皿中，即可進行紅外分光試驗。
?。粒贰〗Y果計算
?。粒罚薄∮蜔熤卫硇视嬎愎?nbsp;
見附錄Ｂ及標準正文中３．７節
?。粒罚灿蜔熍欧艥舛扔嬎愎?nbsp;
ｃ測＝ｃ溶液×Ｖ／１０００×Ｖ０
式中：ｃ測--油煙排放濃度（ｍｇ／ｍ３）；
?。闳芤?-濾筒清洗液油煙濃度（ｍｇ／Ｌ）；
?。?-濾筒清洗液稀釋定容體積（ｍｌ）；
?。郑?-標準狀態下干煙氣采樣體積（ｍ３），其計算方法以參考ＧＢ／Ｔ１６１５７－１９９６。
附錄Ｂ
?。藴实母戒洠?nbsp;
油煙采樣器技術規范
測量精度：士０．０２ｍｇ／ｍ３
重現性：ＣＶ％≤１．８
工作溫度范圍：０－１００攝氏度
油煙采集效率：≥９５％
外型尺寸：濾筒長度５６．００士０．０５ｍｍ
濾簡直徑１７．００土０．０５ｍｍ
電源電壓：２２０Ｖ。
附錄Ｃ
?。藴实母戒洠?nbsp;
油煙去除效率的測定方法
油煙凈化設施的去除效率測定分為兩種情況：
（１）安裝在油煙排煙管道中的油煙凈化設施，通過同時測定凈化前后油煙排放濃度與風量即可按標準正文３．６中公式計算油煙去除效率。
（２）安裝在排煙罩上凈化設施，則需在進行效率測試前，確定一個穩定的抽煙發生源，然后測定安裝與不安裝凈化設施時的油煙排放濃度與風量，再按標準正文３．６中公式計算油煙去除效率。
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