酒廠是以高梁、小麥等為原料，采用傳統的釀造和制曲工。釀酒底鍋水屬高濃度有機污水，其特點是：CODcr高，PH低，色度較高，間斷排放，負荷波動較大。污水來源于蒸煮工段，含有少量漏出的釀酒原料：高粱、谷殼等。污水BOD5/CODcr的比值約0.45，可生化性較好。沖洗晾堂水也是間斷排放，兩種污水混合后，CODcr平均值為10000mg/L。污水中的污染物屬第II類污染物。 

水解酸化池的水自流至氧化池進行生化處理，氧化池分為2級，原污水中大部分有機物在此得到降解和凈化，好氧菌以填料為載體，利用污水中的有機物為食料，將污水中的有機物分解成無機類，從而達到凈化目的。好氧菌的生存，必須有足夠的氧氣，即污水中有足夠的溶解氧，以達到生化處理的目的。好氧池空氣由風機提供，池內采用新型組合生物填料，該填料表面積比大、使用時間長、易掛膜、耐腐蝕，池底采用微孔膜片式曝氣器，使溶解氧的轉移率高，同時有重量輕、不老化、不易堵塞、使用時間長等優點。