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南京科捷檢測科技發展有限公司
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閱讀：623發布時間：2020-1-2
合成色素因價格低廉、染色性能好、用量少等特點受到許多食品企業的青睞。合成色素是食品中添加的非營養成分，而合成色素主要是以苯、甲苯、萘等化工產品為原料，經有機反應化合而成的化合物。這類色素大多具有一定毒性，尤以偶氮化合物合成著色劑的致癌作用更明顯，因此對食品中色素的含量進行檢測具有重要意義。大量的研究報告指出，幾乎所有的合成色素都不能向人體提供營養物質。某些不法商販為使復合調味料顏色鮮艷誘人，會添加人工合成著色劑。但由于復合調味料具有高脂肪、高蛋白質等特性，給檢驗的前處理工作帶來很大不便。目前國家標準中沒有具體規定前處理方法，本文結合實際工作和有關文獻報道，挑選偶氮化合物合成著色劑中新紅、酸性紅、赤蘚紅為代表，建立有效測定復合調味料中合成著色劑的前處理方法，操作簡便，準確可靠。
目前，國標法（GB/T5009.35-2003）使用高效液相色譜法檢測色素只適用于飲料、糖果、酒類、蜜餞等食品，不能檢測酸性紅，而且赤蘚紅的前處理方法與其他的色素提取方法不一樣，整個檢測工作繁瑣。行業標準（SN/T1743-2006）使用高效液相色譜法檢測色素只適用于飲料、糖果，不能檢測新紅和赤蘚紅。但在實際工作中，經常遇到半固體食品（如調味醬）和復合調味料（由兩種以上調味料添加或者不添加其他配料混合而成）需要檢測紅色素。由于這些食品含有蛋白質、淀粉類大分子以及油脂，直接進樣會堵塞、損傷色譜柱。而采用有機溶劑提取，操作過程繁瑣，對操作者健康的損害大，并且普通的高效液相色譜法測定需要梯度洗脫，檢測時間長。為此，筆者對國標法進行改進，探討出針對復合調味料樣品的前處理方法。采用UPLC進行調味料樣品中新紅、酸新紅、赤蘚紅的含量測定，獲得了良好的效果。
儀器準備
儀器簡介
LC-600A智能全控液相色譜系統由P600高壓恒流泵與UV600紫外檢測器直接構成等度分析系統。使用WS600工作站可以同時控制數臺P600高壓恒流泵、UV600紫外檢測器及恒溫柱箱等，實行多元高壓洗脫、波長掃描等功能。
應用領域
化合物檢測、法醫毒物分析、蛋白質組學食品檢測、藥物分析、環境分析、聚合物分析
色譜條件：
色譜柱 | Agilent Eclipse Plus C18柱2.1×50mm×1.8μm |
柱箱溫度 | 25℃，后運行10min |
檢測器波長 | 二極管陣列檢測器，波長254nm |
流速 | 1.0ml/min |
進樣量 | 10μL |
甲醇-乙酸銨溶液 | （pH=4,0.02mol/L）二元梯度洗脫，條件見下表 |
梯度洗脫條件：
測定結果：
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