所謂“民以食為天”，食品安全問題是關系到國計民生的問題。食物是人類生存的zui基本的需要，也是國家穩定和社會發展的永恒主題，而食品的營養成分和食品安全又是當今世界十分關注的重大問題，因此，食品檢測就起著至關重要的作用。檢測食品中各種各樣的有害健康的物質，研究和改進食品檢測方法成為矚目的重大課題，而氣相色譜方法是分析食品中有害物質的簡單方便的手段。
食品添加劑是為了改善食品色、香、味等品質，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。目前我國食品添加劑有23個類別，2000多個品種。
一、實驗儀器
GC5890N氣相色譜儀
可選配多種檢測器及填充柱、分流/不分流毛細管柱進樣系統；全兼容安捷倫6890N氣相色譜儀檢測器及相關檢測器控制板、色譜工作站和自動進樣器。性價比高，性能優良，運行穩定可靠。廣泛應用于石油、化工、制藥、環保、食品、疾控、安監、水務、電力、冶金、科研院所、質檢部門。
二、樣品處理：
選取當地產的飲料、果汁、調味品醋。醬油等液體樣品，均勻搖勻后直接稱取5.00g；將肉干、蜜餞、醬腌菜、糕點等固體樣品，打碎均勻進行搖勻后稱取5.00g：然后用蒸餾水定容至50mL。浸泡1h后，對侵泡液進行過濾，然后將5mL濾液移入10mL比色管中置于冰水浴中。
三、測定方法 ：
分別準確吸取1mg/mL甜蜜素標準溶液0.25、0.5、1.0、2.5mL于10mL刻度比色管內，加蒸餾水至5mL混勻。于冰水浴中加入1.25mL硫酸溶液（100g/L），1.25mL*溶液（50WL）混勻，并不時搖動，3min后取出，然后準確加入2.5mL正已烷，1.25g氯化鈉，搖勻后振搖80次，靜置分層。
四、色譜參考條件 ：
色譜柱 | 毛細管柱DB.1701（30×0.25mm×0.25μm） |
柱溫 | 70℃ |
柱流量 | 1.5mL/min |
氣化溫度 | 200℃ |
進樣方式 | 分流 |
分流比 | 10：1 |
檢測器 | FID250℃ |
氫氣 | 40mL/min |
空氣 | 400mL/min |
尾吹 | 15mL/min |
