土豆是生活中常見的食物，一種簡單的土豆提取物可以限制富含脂肪和精制碳水化合物飲食而引起的增重。

我們對結果感到很驚訝。我們認為，這可能不正確，然后，我們用另一個季節種植的土豆提取的不同批次提取物，再次進行了該實驗，只是為了確定一下。在加拿大，由于飲食過度引起的肥胖率繼續上升，影響約1/4的成年人。肥胖可增加心血管疾病和癌癥風險。根據這項研究，土豆提取物可用于預防肥胖和2型糖尿病的一種解決方案。

提取物的每日劑量來自于30個土豆，但是我們并不建議你每天吃30個土豆。因為這會是一個巨大的卡路里數字。相反，研究人員設想的是，將可用的提取物制成一種膳食補充劑，或僅僅是一種烹飪原料，在烹飪中添加使用。

土豆因其碳水化合物含量而出名，但它其實也是一種多酚來源。非常健康的是土豆，而不是紅葡萄酒——多酚的主要來源。在美國北部，土豆是多酚的第三大來源，在流行的藍莓前面。

土豆有成本比較便宜的優勢，它們已經是許多國家基本飲食的一部分。我們選擇在加拿大消費的一個土豆品種，它的多酚含量尤其豐富。

雖然人類和小鼠以相同的方式代謝食物，但是有必要采取臨床試驗來驗證這種提取物對人類的有益效果。男人和女人的*劑量有待于確定，因為他們的新陳代謝有所不同。

該研究小組希望取得土豆提取物的權，目前他們正在尋求合作伙伴——主要來自于食品行業，為臨床試驗投入資金。