*l廣泛存在于天然食物中，其含量隨食物種類不同而不同，同時還受到加工、烹調的影響，所以要注意以下幾點：

1 調整飲食結構 加工越細的米面，*l含量越少。所以、不要總給孩子吃精白米面。在不影響孩子食欲的前提下，要做到粗細搭配，多吃各種豆類等雜糧，例如小米、綠豆等食物中，都含有豐富的*l，還應適當增加膳食中肉類的比例。

2．改進烹調方法 要提高食物中*1的利用率和保存率。如撈飯的方法不好，要提倡不棄汁的蒸飯方法。由于面粉中的維生案Bl在酸性環境中較穩定、而在堿性環境中容易被破壞，所以發面不宜加堿，應提倡使用鮮酵母發面。煮面條時，大約有50%的*I會流失到面湯中，所以。如果吃面條，要喝些湯，充分利用面湯中的營養素。由于高溫油炸和加堿會破壞面團中的*l，因此，應該少吃油條、油餅這些油炸食品。

將要做媽媽的孕婦更要避免*1的缺乏，尤其要注意以上幾點。以免造成新生兒先天性腳氣病。

常在外面吃飯的人zui容易缺乏*1，因為外面的面類等食物中所含的*1幾乎是零。

*1具有將糖分中的熱量分解出來，然后再一次分解成為水及二氧化碳的功效。因此如果在分解時缺乏*1的話，便無法分解到zui后階段，而在體內留下乳酸及嘧啶酸等物質。體內乳酸的含量一旦增多，便會使人疲累，使人出現手腳麻木、皮膚浮腫，甚至影響大腦神經。體內*1一旦不夠時，有的人會變得很焦慮或記憶力減退，特別容易不安和易怒甚至還會與人發生爭執。所以，先補充*1提提神較好。

未經精制的谷類內含有大量的*1，因此多吃全麥面包、糙米、胚芽米、胚芽面包等便能攝取足夠的*1。

相對于其他維生素，如果缺乏*1，顯得特別嚴重，會經常患感冒、胃炎、肩膊發僵、肌肉疲倦。因此有這些癥狀的人，還有煙酒過多，患有糖尿病，都有增加吸收*1的必要。的對策就是增加*1的攝取量，如改吃添加*1的白米，或與別的含豐富維生素的食物一同進食。其中豬肉便含有豐富的*1，純豬肉的火腿或熏肉也含有相當豐富的*1。此外，肝臟及鰻魚肝，還有花生、芝麻、海苔片等的含量也極為豐富。

含*1較多的食物

含有豐富*1的食品：小麥胚芽、豬腿肉、大豆、花生、里脊肉、火腿、黑米、雞肝、胚芽米等。

含*多的水果有：西紅柿（它也可以算做水果）橘子、香蕉、葡萄、梨、核桃、栗子，彌猴桃等.

維生素 B 1 是*。和所有 B 族維生素一樣，多余的 B 1 不會貯藏于體內，而會*排出體外。所以，必須每天補充。