*1（“1”為下標）vitamin B1

又稱：賽阿命（thiamin,thiamine）、硫胺素、抗腳氣病素、抗神經炎素、維他命B1、維生素乙一、乙一素、Betalin S

英文別名：Aneurin; Antiberiberi factor; Biamine; Betalin S; Betamin; Beta-Sol; Thiamine chloride; 3-[(4-amino-2-methylpyrimidin-5-yl)methyl]-5-(2-hydroxyethyl)-4-methyl-1,3-thiazol-3-ium chloride^[1] 

在堿性溶液中容易分解變質。酸堿度在3.5時可耐100℃高溫，酸堿大于5時易失效。遇光和熱效價下降。故應置于遮光，涼處保存，不宜久貯。 在酸性溶液中很穩定，在堿性溶液中不穩定，易被氧化和受熱破壞。還原性物質亞硫酸鹽、二氧化硫等能使*1失活。

廣泛分布于骨骼肌、心肌、肝臟、腎臟和腦組織中，半衰期為9~10天。

*1主要存在于種子的外皮和胚芽中，如米糠和麩皮中含量很豐富，在酵母菌中含量也極豐富。瘦肉、白菜和芹菜中含量也較豐富。所用的*1都是化學合成的產品。在體內，*1以輔酶形式參與糖的分解代謝，有保護神經系統的作用；還能促進腸胃蠕動，增加食欲。

*1缺乏時，可引起多種神經炎癥，如腳氣病。*1缺乏所引起的多發性神經炎，患者的周圍神經末梢有發炎和退化現象，并伴有四肢麻木、肌肉萎縮、心力衰竭、下肢水腫等癥狀。18～19世紀腳氣病在中國、日本，尤其在東南亞一帶廣為流行，當時每年約有幾十萬人死于腳氣病。中國古代醫書中早有治療腳氣病的記載，中國名醫孫思邈已知用谷皮治療腳氣病。在現代醫學上，*1制劑治療腳氣病和多種神經炎癥有顯著療效。

物化性質

白色結晶，溶于水，微溶于乙醇、氯仿；鹽酸鹽為白色結晶性粉末，易潮解，有苦味，易溶于水，稍溶于乙醇，不溶于乙醚，熔點為245～250℃。在堿性條件下易分解變質。可由以丙烯腈或丙二腈為原料的合成路線制得。通常用乙基-β-丙酸乙酯、甲酸乙酯、金屬鈉絲等為原料進行合成法生產。