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牛血清白蛋白的主要結構
牛血清白蛋白（BSA），又稱第五組分，是牛血清中的一種球蛋白，包括583個氨基酸/殘基，分子量為66.430 kDa，等電點為4.8。牛血清白蛋白在生化試驗中有廣泛的應用，例如在western blot中作為Blocking agent。
它是牛血清中的簡單蛋白，是血液的首要成分（38g/100ml），分子量68kD。等電點4.8。含氮量16%，含糖量0.08%。僅含已糖和已糖胺，含脂量只要0.2%。白蛋白由581個氨基酸殘基組成，其中35個半胱氨酸組成17個二硫鍵，在肽鏈的第34位有一自在巰基。
白蛋白可與多種陽離子、陰離子和其他小分子物質結合。血液中的白蛋白首要起保持滲透壓效果、PH緩沖效果、載體效果和營養效果。在動物細胞無血清培育中，增加白蛋白可起到生理和機械維護效果和載體效果。
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