蛋bai粉概述
蛋bai粉，一般是采用提純的大豆蛋白、酪蛋白或乳清蛋白或上述幾種蛋白的組體，構成的粉劑，其用途是為缺乏蛋白質的人補充蛋白質。 一種針對特定人群的營養性食品補充劑。
蛋bai粉，作為氨基酸補充食物，可為嬰幼兒、老人、運動人群、術前術后病人和減肥人群提供因蛋白質缺失提供必需的營養。
不同粒徑細度的蛋bai粉的性能差異較大，粒徑小的蛋bai粉更容易被吸收，性能更加優異，以70目和200目2種顆粒細度的玉米蛋bai粉為原料,以水解度和DPPH清除率為衡量指標,對比分析了2種物料在堿性蛋白酶可控酶解3 h過程中的水解情況。結果表明：200目物料酶解液的DPPH清除率zui高可達57.1%。 而對于70目的玉米蛋bai粉酶解2.5 h DPPH清除率趨于穩定，zui高只達23.5%[6]。 200目玉米蛋bai粉在適宜的堿性蛋白酶可控酶解過程中的水解度和DPPH清除率均高于70目的，且存在顯著性差異（P<0.05或P<0.01）。
IKN蛋bai粉乳化機在蛋bai粉生產中的應用
1、稱取定量粒徑100目的蛋bai粉，適量水按一定比例混合，進行預攪拌。
2、將攪拌后的混合物導入IKN高剪切乳化機，轉速調到12000rpm，進行高剪切乳化。
3、高剪切乳化后的溶液經過脫水，萃取，烘干后即可得到粒徑達1000目以上蛋bai粉成品
IKN蛋bai粉乳化機的特點
1、IKN高剪切乳化機的轉速達到9000rmp（變頻可調14000rmp），是國內普通乳化機轉速的3-4倍。
2、乳化機定轉子間隙更小，高轉速高剪切使物料在定、轉子狹窄的間隙中受到強烈的機械及液力剪切、離心擠壓、液層摩擦、撞擊撕裂和湍流等綜合作用，瞬間均勻精細的分散乳化，經過高頻的循環往復，zui終得到穩定的高品質產品 。
3、IKN高剪切乳化機的密閉冷卻系統和鮑克曼防泄漏密封設計，是物料在整個乳化過程中都能保持工藝需要的溫度，不會破壞物料的品質。
4、多種模塊設計，2G、2P、4M、6P、6F、8SF乳化頭可供選擇，能滿足不同物料的多種工藝要求。
5、IKN設備的電機功率更小，更加環保、節能。
6、乳化機材質：SUS304 、SUS316L 、SUS316Ti ，符合CIP和SIP的清潔標準,特別適合于食品和藥品生產。
IKN蛋bai粉乳化機參數
ER2000系列設備型號表：
型號 | 標準流量 L/H | 輸出轉速 rpm | 標準線速度 m/s | 馬達功率 KW | 進口尺寸 | 出口尺寸 |
ER2000/4 | 300-1，000 | 9，000 | 23 | 2.2 | DN25 | DN15 |
ER2000/5 | 3，000 | 6，000 | 23 | 7.5 | DN40 | DN32 |
ER2000/10 | 8，000 | 4，200 | 23 | 15 | DN50 | DN50 |
ER2000/20 | 20，000 | 3，000 | 23 | 37 | DN80 | DN65 |
ER2000/30 | 40，000 | 1，500 | 23 | 55 | DN150 | DN125 |
ER2000/40 | 70，000 | 1，500 | 23 | 90 | DN150 | DN125 |
