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浙江翔鷹中央廚房設備有限公司
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燃氣夾層湯鍋采用燃氣(液化氣、天然氣、人工煤氣)為能源。鍋體通過蝸輪付裝置，手動進行翻轉、傾斜，安全、衛生便于清掃進料卸料十分方便。*的燃燒器燃燒充分、熱效率高。用于餐飲、食品加工、調味品、醫藥等行業使用。
燃氣夾層湯鍋 燃氣夾層稀飯鍋 燃氣可傾式湯鍋 燃氣可傾湯鍋
燃氣夾層湯鍋概述
燃氣夾層湯鍋采用燃氣（液化氣、天然氣、人工煤氣）為能源。鍋體通過蝸輪付裝置，手動進行翻轉、傾斜，安全、衛生便于清掃進料卸料十分方便。*的燃燒器燃燒充分、熱效率高。用于餐飲、食品加工、調味品、醫藥等行業使用。
燃氣夾層湯鍋結構與原理
（一）結構組成
本設備主要由機架、鍋體、燃燒器、傾鍋裝置和燃氣管路等組成。機架用于安裝、固定鍋體及各設備，鍋體是制作食品的主體部件，燃燒器用于對鍋體加熱，傾鍋裝置用于實現鍋體的翻轉和傾斜操作，燃氣管路用于燃氣的輸入和控制。
（二）工作原理
本設備的工作原理是：打開燃氣管路閥門后，燃氣進入燃燒器，點火后燃燒，對鍋體及鍋內的食物進行加熱烹制。鍋體由傾鍋裝置控制，傾鍋裝置主要由蝸輪蝸桿傳動裝置組成，當搖動手柄時，傳動裝置轉動，帶動鍋體繞支承軸轉動，從而實現鍋體的翻轉和傾斜，以便于食品出鍋和清潔。
燃氣夾層湯鍋主要技術參數
型號 容積 內鍋口徑 燃燒器加熱量 外形尺寸（mm）
XYTG-60 60L φ600 20000 1300*800*930
XYTG-100 100L φ800 23000 1450*1030*980
XYTG-150 150L φ800 25000 1450*1030*1000
XYTG-200 200L φ800 30000 1450*1030*1050
XYTG-300 300L φ800 40000 1450*1030*1200
XYTG-400 400L φ1000 50000 1700*1200*1160
XYTG-500 500L φ1000 60000 1700*1200*1260
燃氣夾層湯鍋安裝與使用
注意：本設備的安裝調試，應由有資質的熟練技術人員進行。
（一）安裝
1、安裝時使設備放置在通風條件良好的房間內。要求地面平整、堅實，地幅大小適當，有足夠的人員操作空間;設備放置在預選場地后，應通過調整固定腳使鍋體成水平狀態，確保工作平穩、可靠。
2、設備下方應設置有排水通暢的地槽，并在鍋側安裝冷、熱水管，便于烹調時加水與洗鍋。
3、連接燃氣管道。開始燃氣配管作業之前，應確認供給燃氣與湯鍋使用燃氣的種類*;連接燃氣管道須由專門技術人員進行，連接完畢后，應對各燃氣管連接處進行檢漏，確保燃氣管路嚴密不漏氣;本機的連接管徑為DN20。
4、燃氣壓力的調整。使用前應按下表調整燃氣壓力。另外應確認周圍燃氣器具同時使用時的動壓應符合要求。
燃氣種類額定工作壓力（Pa）
液化石油氣2800
天然氣2000
人工煤氣1000
（二）操作使用
1.檢查設備：
使用前應對設備進行檢查，各控制、操作部件應處于完好狀態，湯鍋體應處于垂直狀態，確認供應氣原與設備銘牌所注明的燃氣種類*。
2.加入物料：
向鍋內加入食物、水等。
3.燃燒器點火：
*步，確認操作盤上的內、中外圈旋鈕，長明火旋鈕及點火棒旋鈕在全關閉位置后，再打開燃氣主閥。第二步，打開點火棒旋鈕，點燃點火棒，插入燃燒室下部點火口，同時打開長明火旋鈕，引燃長明燃燒器。第三步，抽出點火棒，并關閉旋鈕，將點火棒放置原位。第四步，將內、中、外圈旋鈕分別向下壓，旋至全開位置，此時內、中、外圈燃燒器自動引燃。應先使用內圈燃燒器，確認燃燒狀態良好后，再使用中、外圈燃燒器。
4.火力調節：
如果需要使用小火烹調食物時，可將內、外圈旋鈕從全開位置旋轉半圈至小火位置，或關閉一、二圈中的任一燃燒器。
5.結束操作：
作業完畢后，將主燃燒器旋鈕、長明火燃燒器旋鈕恢復到關閉位置，關閉燃氣主旋鈕。
6.傾倒操作：
◆ 傾倒操作應在關閉燃燒器后進行!
使用傾鍋手輪可使湯鍋傾斜：逆時針轉動手動輪，湯鍋傾斜;順時針轉動，湯鍋恢復垂直位置。
◆ 傾鍋前應將加水及鍋蓋轉出湯鍋體外!
◆ 傾鍋操作應緩慢進行，不要過快過急，以免熱湯迸濺燙傷!
◆ 切勿將手或其它物品放在運動部件中間，以免夾傷或卡住!
◆ 傾倒湯鍋時，要在正右面操作，切勿在后面站人，以免擠傷!
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