本標準適用于商品植物油脂皂化價的測定。
1 儀器和用具
1.1 錐形瓶：250ml；
1.2 滴定管；
1.3 回流冷凝管；
1.4 恒溫水浴鍋；
1.5 電爐；
1.6 吸管，25ml;
1.7 天平：感量0.001g；
1.8 燒杯、試劑瓶等。
2 試劑
2.1 精餾乙醇：稱取*2g，加水3ml，注入1L乙醇中，竭力振蕩。另取氫氧化鈉3g，溶于15 mL熱乙醇中，冷卻后注入主液,充分搖動,靜置1～2周,待澄清后吸取清液蒸餾；
2.2 中性乙醇；
2.3 0.5N氫氧化鉀乙醇溶液；
2.4 0.5N鹽酸標準溶液；
2.5 1％*乙醇溶液。
3 操作方法
稱取混勻試樣2g（W，準確至0.001g）注入錐形瓶中，加入0.5N KOH乙醇溶液25ml，接上冷凝管，在水浴鍋上煮沸約30min，煮至溶液清澈透明后，停止加熱，取下錐形瓶，用10ml中性乙醇沖冷凝管下端，加5滴*指示劑，趁熱用0.5N鹽酸溶液滴定至紅色消失為止。
同時進行空白試驗。
4 結果計算
皂化價按下列公式計算：
(V2 - V1)×N×56.1
皂化價(mgKOH/g油) = ━━━━━━━━━━
W
式中：V1——滴定試樣用去的鹽酸溶液體積，ml;
V2——滴定空白用去的鹽酸溶液體積，ml;
N——鹽酸溶液的當量濃度；
W——試樣重量, g；
56.1——氫氧化鉀的毫克當量。
雙試驗結果允許差不超過1.0mgKOH/g油，求其平均數，即為測定結果。測定結果取小數點后*位。
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