十二五“食品安全風險評估關鍵技術”項目取得顯著進展

“十二五”國家科技支撐計劃“食品安全風險評估關鍵技術”項目啟動實施以來，在我國食品安全風險評估相關科學數據的收集分析、評估技術體系建設等方面取得了顯著進展。

項目通過對第四次全國營養與健康調查以及第四次全國總膳食研究結果的分析處理，獲取了中國居民食物消費量的國家參數，并向世界衛生組織進行了通報。自此，我國的食物消費量數據成為食品安全風險評估機構在膳食暴露評估中使用的zui重要的發展中國家數據。

項目開展了重金屬砷的膳食暴露評估工作。項目組受食品法典委員會污染物專門委員會委托，牽頭起草了稻米中砷的*，并開始制定稻米砷污染控制措施的操作規范標準。

項目以鄰苯二甲酸酯類物質為模式化學物，建立了可用于食品接觸材料的毒理學關注閾值(TTC)決策樹方法，*了我國食品接觸材料風險評估技術的空白。通過采集并檢測谷類、根莖類蔬菜、葉類蔬菜、乳類、水產品、飲用水、禽畜肉等7類食品，獲得了我國主要食品中鄰苯二甲酸酯類物質的本底水平，為該類物質*的制定以及風險評估提供了科學依據。