阿貝折射儀是能測定透明、半透明液體或固體的折射率nD和平均色散nF－nC的儀器（其中以測透明液體為主），如儀器上接恒溫器，則可測定溫度為0℃－70℃內的折射率nD。折射率和平均色散是物質的重要光學常數之一，能借以了解物質的光學性能、純度、及色散大小等。
本儀器能測出蔗糖溶液的質量分數（錘度Brix）（0－95%，相當于折射率為1.333－1.531）。故此儀器使用范圍甚廣，是石油工業、油脂工業、制藥工業、制漆工業、日用化學工業、制糖工業和地質勘察等有關工廠、學校及有關科研單位的常用設備之一。

二、特點:
采用目視瞄準，光學度盤讀數，操作簡單，使用方便。測定液體或固體的折射率n平均色撒（n--n）和糖水溶液中干固物的質量分數即錘度BriX。可用于制糖、制藥、飲料、石油、食品、化工工業生產、科研教學部門的檢測分析。