冰激凌冷庫
小型雪糕冷庫，一般性溫度都會(huì)限制在零下18到零下23度之間，雪糕冷庫的設(shè)計(jì)溫度主要就應(yīng)該結(jié)合我們存放的雪糕來進(jìn)行決定，不一樣的雪糕，那么在存放的時(shí)候所需要的溫度也是不一樣的，冰淇淋，又稱為雪糕、冰激凌、奶糕等等，都可以統(tǒng)稱為冷飲。在目前的市場上冷飲有多種樣式冰激凌冷藏溫度不同而這些原因往往也會(huì)影響到冷庫造價(jià)，今天就為大家一起來了解一下，雪糕冷庫。
雪糕冷庫大部分的情況下，都會(huì)選擇低溫制冷壓縮機(jī)，上海蘇世冷氣工程建議選擇比澤爾制冷壓縮機(jī)，這一個(gè)制冷設(shè)備具有穩(wěn)定的性能，能夠讓冷庫工程更加的穩(wěn)定使用，雪糕冷庫其實(shí)對(duì)于制冷設(shè)備的選擇具有嚴(yán)格的要求，制冷系統(tǒng)的穩(wěn)定性也具有嚴(yán)格的要求，如果冷庫內(nèi)溫度出現(xiàn)波動(dòng)比較大的一個(gè)情況，往往就會(huì)導(dǎo)致冷庫內(nèi)的雪糕出現(xiàn)融化的情況，而這一個(gè)因素往往也會(huì)影響到雪糕冷庫造價(jià)。另外制冷系統(tǒng)，控制系統(tǒng)都可靠穩(wěn)定，能及時(shí)預(yù)警，保障冷庫溫度正常，冰淇淋冷庫相對(duì)于肉類冷凍庫溫度要求更低，夏季室內(nèi)外溫差較大，也提高了對(duì)冰淇淋冷庫的要求。
由于冰淇淋的貯藏要在低溫環(huán)境下，所以一般需要使用冰淇淋冷庫來進(jìn)行貯藏。從冰淇淋的生產(chǎn)、貯藏到銷售都在低溫環(huán)境中，大家可以看下冰淇淋的生產(chǎn)流程：原料混合→過濾→均質(zhì)→殺菌→冷卻→添加香料→成熟→凝凍→充填→硬化→包裝→貯藏，除了在殺菌階段需要采用75~80℃來進(jìn)行操作，冷卻溫度一般在-20℃，如果長期貯藏的話，要使用冷庫來達(dá)到溫度-25℃。
冷庫溫度的設(shè)置，一定要嚴(yán)格要求所存放的雪糕來決定，一般的溫度都在零下18零下23度之間，但是有一些雪糕可能會(huì)存在奶油成分過高的現(xiàn)象，那么此時(shí)在存放的過程中往往就需要更低的溫度，如果雪糕冷庫溫度越低，這一個(gè)因素往往也會(huì)影響到冷庫造價(jià)。
“蘇世”冷庫系列——速凍冷庫、冰激凌冷庫所謂快速凍結(jié)，是指食品迅速通過其冰晶生成區(qū)，當(dāng)平均溫度達(dá)到-18℃時(shí)而迅速凍結(jié)的方法。食品在凍結(jié)過程中會(huì)發(fā)生各種各樣的變化，如物理變化（體積、導(dǎo)熱性、比熱、干耗變化等）、化學(xué)變化（蛋白質(zhì)變性、色變等）、細(xì)胞組織變化以及生物和微生物的變化等。快速凍結(jié)食品的特點(diǎn)是保持了食品原有的營養(yǎng)價(jià)值和色香味。也就是說，在凍結(jié)過程中保證使食品所發(fā)生的上述各種變化達(dá)到可逆性。歡迎上海蘇世冷氣工程有限公司。
