肉類水分儀又被稱為水分測(cè)定儀、肉類快速水分測(cè)定儀、肉類水分計(jì)、肉類水分檢測(cè)儀、肉類水分測(cè)量?jī)x、肉類水分分析儀，肉類測(cè)水儀，肉類驗(yàn)濕儀。能夠檢測(cè)各類有機(jī)及無機(jī)固體、液體、氣體等樣品中含水率的的儀器叫做水分測(cè)定儀，按測(cè)定原理可以分類物理測(cè)定法和化學(xué)測(cè)定法兩大類。物理測(cè)定法常用的有失重法、蒸餾分層法、氣相色譜分析法等，化學(xué)測(cè)定方法主要有卡爾費(fèi)休法（Karl Fischer）、甲苯法等，國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織把卡爾費(fèi)休（Karl Fischer）方法定為測(cè)微量水分國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，我們國(guó)家也把這個(gè)方法定為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)測(cè)微量水分。
快速法肉類水分儀技術(shù)指標(biāo)：
1、稱重范圍：0-30g
2.型號(hào)：SFY-30R肉類水分儀（、動(dòng)檢所專用型）
●SFY商標(biāo)8931081
3、水分測(cè)定范圍：%
4、稱重最小讀數(shù)：
●JQR稱重系統(tǒng)傳感器
●CMC計(jì)量許可證號(hào)（生產(chǎn)許可證）
5、樣品質(zhì)量：
6、加熱溫度范圍：起始-180℃
●加熱方式：應(yīng)變式混合氣體加熱器
●微調(diào)自動(dòng)補(bǔ)償溫度15℃
7、水分含量可讀性：%
8、顯示7種參數(shù)：
● 水分值，樣品初值，樣品終值，測(cè)定時(shí)間，溫度初值，終值，恒重值
9、外型尺寸：380×205×325(mm)
10、電源：220V±10%
11、凈重：
12選配軟件（另售）：
●微型打印機(jī)一臺(tái)
●電腦連接軟件一套
快速法肉類水分儀測(cè)定方法：
抽樣
按 GB 規(guī)定的方法執(zhí)行。
試樣制備
.1 鮮肉：將剔除脂肪、筋、腱后的肌肉組織用絞肉機(jī)(孔徑不大于4mm)至少絞兩次。絞碎的樣品應(yīng)盡快測(cè)定，若不立即測(cè)定，應(yīng)密封冷藏貯存，防止變質(zhì)和成分發(fā)生變化。貯存的樣品在啟用時(shí)應(yīng)重新混勻。
.2 凍肉：自然解凍，并記錄解凍前后的樣品重m1 和m2（精確至g），解凍后的樣品按本標(biāo)準(zhǔn).1制備。
測(cè)定方法1 干燥箱干燥法(仲裁法)
按 GB/T 規(guī)定的方法測(cè)定。
測(cè)定方法2 紅外線干燥法(快速法)
4. 原理
用紅外線加熱將水分從樣品中去除，再將干燥前后的質(zhì)量差計(jì)算成水分含量。
4. 儀器
4..1 紅外線快速水分分析儀 水分測(cè)定范圍0-99%，讀數(shù)精度%，稱量范圍0-30g，稱量精度。此儀器由深圳冠亞水分儀科技有限公司生產(chǎn)，型號(hào)SFY-30R肉類水分測(cè)定儀。
4. 測(cè)定
1.接通電源并打開開關(guān)，設(shè)定干燥加熱溫度為105℃，加熱時(shí)間為自動(dòng)，結(jié)果表示方式為 0－99%。
2.打開樣品室罩，取一樣品盤置于紅外線水分分析儀的天平架上，并回零。
3.取出樣品盤，按本標(biāo)準(zhǔn).1制備而成的樣品均勻鋪于盤上，再放回樣品室。
4.蓋上樣品室罩，開始加熱，待完成干燥后，讀取在數(shù)字顯示屏上的水分含量。在配有打印機(jī)的狀況下，可自動(dòng)打印出水分百分含量。
