餡料水分活度是決定餡料變質和保質期的重要參數。餡料水分活動越低,保質期越長,餡料越不容易變質；餡料水分活度測試精度為±0.003 aw，測量時間小于5分鐘（平均時間2.5分鐘）。餡料活度測定儀操作簡便， 測試快速準確。 無論是實驗室的研究人員還是生產線上的操作人員都可以在5分鐘內測量水分活度， 并達到0.003 aw的精度。 精確的測量意味著控制點更嚴格、質量更好以及經營更精益。
JL-AW100/1型月餅餡料水分活度測定儀是我公司推出的針對各種物品(固態物、液態物)水分活度檢測的儀器。月餅餡料水分活度測定儀器采用高精度進口傳感器，通過專業的設計，具有性能穩定，檢測精度高，測量時間短，操作簡便的特點。通過觸摸彩屏顯示，可設定屏幕背光亮度，實現了友好的人機交互界面。可開啟四個通道同時測量，測量或校正時間幾分鐘左右，可根據被測物不同進行時間設定。校正周期長，無需頻繁校正。月餅餡料水分活度測定儀同時帶有打印輸出功能、曲線繪制功能以及上位機數據采集系統。能夠更方便的進行數據的記錄和采集，可供后期數據的比較與分析。
一﹑機臺名稱：冠亞月餅餡料水分活度測定儀
二、型號：JL-AW100/4
品牌：冠亞技術
產地：深圳
三﹑月餅餡料水分活度測定儀技術參數：
| 序號 | 餡料活度儀參數 | ||
| 1 | 精度 | 分辨率 | 0.001Aw |
| 溫度 | ±0.1℃ | ||
| 2 | 測量范圍 | 水活度 | 0-1Aw |
| 溫度 | -10-60℃ | ||
| 3 | 通道 | 標配 | 單通道 |
| 探頭（可選） | 四通道 | ||
| 4 | 顯示 | 彩色7寸Retina觸摸屏 | |
| 5 | 測試方式 | 自動、定時（0-60分鐘） | |
| 6 | 校準方式 | 自動校正 | |
| 7 | 檢測曲線 | 實時顯示 | |
| 8 | 工作環境 | 溫度 | -10~60℃ |
| 濕度 | 0～99%RH | ||
| 9 | 雙重通訊接口 | 打印機 | RS 232 |
| 計算機 | RS 232 | ||
| 10 | 功 耗 | 20W | |
| 11 | 電 壓 | 220V ±10V | |
| 12 | 重 量 | 3.2kg | |
| 13 | 外形尺寸 | 300mm×260mm×150mm | |
四、月餅餡料水分活度測定儀產品優勢：符合標準
JJG（粵）052-2017水分活度儀
GB 5009.238-2016 餡料安全國家標準 餡料水分活度的測定
GB/T 34790-2017 糧油檢驗 糧食籽粒水分活度的測定儀器法
BS ISO 21807-2004 餡料和動物飼料的微生物學.水活性的測定
五、餡料水分活度和微生物關系
Aw范圍 在Aw的低限下不能生長的微生物 1.00～0.95 假單胞菌、埃希氏菌、變形菌、賀氏菌、克雷伯氏菌、芽孢桿菌、魏氏桿菌、一部分酵母 0.95～0.91 沙門氏菌、副溶血性弧菌、、乳桿菌、球菌、赤酵母、紅酵母、部分霉菌 0.91～0.87 多酵母、微球菌 0.87～0.80 大部分霉菌、、拜耳酵母、德巴利酵母 0.80～0.75 大部分嗜鹽細菌 0.75～0.65 嗜旱霉菌 0.65～0.60 高滲酵母、少數霉菌 ＜ 0.5 任何微生物都不能生長
六、月餅餡料水分活度測定儀應用行業
糧食行業：反映糧堆中生物成分可利用水分的程度; 可用來評價糧食儲藏的穩定性，比“水分含量”、“安全水分”更能反映糧食儲藏的真實情況;
餡料工業： 餡料設計，加工，儲存期預測，包裝安全檢測
制藥工業： 在藥品質量控制中，控制水活度可以惡化微生物的生長環境、抑制微生物的繁殖。
乳制品：降低全脂奶粉的水分活度可以提高其貯藏穩定性。
成膜工藝材料水分檢測： 油漆,涂料,膠粘劑, 水分活度嚴重控制成膜和粘結效果，是滲透、擴散，成膜，成泡的控制因素。
造粒成型： 吸水性顆粒/粉末水分活度測試，適用于加工造粒,造型，注塑，鑄造，模具工藝質量控制。
