餐廚垃圾是食物垃圾中主要的一種,包括家庭、學校、食堂及餐飲行業等產生的食物加工下腳料(廚余)和食用殘余(泔腳)。其成分復雜，主要是油、水、果皮、蔬菜、米面、魚、肉、骨頭以及廢餐具、塑料、紙巾等多種物質的混合物。我國餐廚垃圾數量十分巨大，并呈快速上升趨勢。
餐廚垃圾特點：
　　⑴ 含水率高、可達80% - 95%。
　　⑵ 鹽分含量高、部分地區含辣椒、醋酸高。
　　⑶ 有機物含量高、蛋白質、纖維素、淀粉、脂肪等。
　　⑷ 富含氮、磷、鉀、鈣及各種微量元素。
　　⑸ 存在原菌、病原微生物。
⑹ 易腐爛、變質、發臭、滋生蚊。
采用物理法是將餐廚垃圾脫水后進行干燥消毒，粉碎后制成干飼料。
餐廚垃圾壓榨機是餐廚垃圾進行脫水處理的重要設備，一般采用雙螺旋壓榨機進行脫水處理，就是一根軸上前后配置兩根鑄造不銹鋼螺旋，前螺旋為餐廚垃圾輸送，后螺旋進行餐廚垃圾脫水，由于餐廚垃圾比較粘滑，輸送螺旋配置強制送料（十字葉片）裝置。通過電機減速機帶動皮帶輪或齒輪驅動前螺旋正向旋轉并推進餐廚垃圾，后螺旋做反向旋轉，由于后螺旋與前螺旋旋向安裝相反以及后螺旋的變徑變距，使餐廚垃圾反向旋轉前進并逐漸形成壓榨層，達到脫水的目的。
餐廚垃圾壓榨機壓榨原理;
開啟電源并檢查前螺旋旋轉方向，正傳向前輸送曲線為正確方向，將餐廚垃圾通過人工或提升機倒入進料口，餐廚垃圾通過前螺旋和強制送料裝置進入后螺旋，由于后螺旋是反向旋轉并螺旋旋向安裝和前螺旋相反且后螺旋有變徑變距，餐廚垃圾在行進過程中會產生較大阻力并脫水，由于壓榨機尾端有彈簧壓緊錐塞或液壓裝置，餐廚垃圾在后半段空位會形成逐漸壓緊的壓榨層，前面輸送螺旋的不斷推料，使壓榨層越來越緊，餐廚垃圾中得水分被不斷通過篩筒壓榨出，壓緊的餐廚垃圾固體渣被從錐塞口排出，從而完成壓榨脫水過程。注意錐塞的壓力不能無限加大，雖然壓力加大能使餐廚垃圾脫水更干，但篩筒與齒輪會負荷過大容易損壞。
餐廚垃圾是餐飲垃圾和廚余垃圾的總稱，指餐館、飯店、單位食堂、家庭日常生活等飲食剩余物以及食物下腳料、剩菜剩飯、肉食、油脂、蔬菜瓜果等，是城市生活垃圾的主要組成成分，具有含水率高、有機質占比高、含鹽量高、易生化降解等特點。

餐廚垃圾壓榨機機型選擇：
小型垃圾處理廠建議采用ZSHY-1.5型雙螺旋壓榨機，一般產量1000公斤/小時左右，中大型得建議ZSHY-5型雙螺旋壓榨機或產量為5000公斤以上。注意：產量標準是以葡萄皮渣壓榨為準的，該機原型為葡萄皮渣壓榨進行設計的，當然根據物料不同會進行各種改進。
餐廚垃圾壓榨機技術參數：

型號	ZSHY-1.5	ZSHY-3	ZSHY-5	ZSHY-10	ZSHY-20
生產能力	1.5t/h	3t/h	5t/h	10t/h	20t//h
螺旋直徑	260mm	350mm	420mm	500mm	620mm
電機功率	7.5KW	7.5 KW	7.5 KW	11 KW	22 KW
外形尺寸	2000×750×1200	2900x700x1230	3500×1000×1480	3740×1104×1785	5200× 1440×1500
設備重量	800KG	1200 KG	2000 KG	2445 KG
轉速	12轉/分	9轉/分	6轉/分	6轉/分	9轉/分

餐廚垃圾壓榨機實驗數據：
菜場垃圾100公斤脫水在65公斤左右，達到客戶的生產目的。
總之我公司會在餐廚垃圾行業進行不斷的改進，發現問題解決問題，將產品功能不斷完善，為餐廚垃圾脫水做出貢獻。
餐廚垃圾壓榨機，餐廚垃圾脫水機生產廠家：新鄉市衛濱區中食環機械有限公司。