酒店廢水中含有大量的食物殘渣，有機物含量相當高。據對我國發達地區北京、廣州、上海、深圳、海南、山西、陜西、湖南等地酒店廢水檢測結果表：bod為300-500mg/l,cod為500～1000ｍｇ/l，ss為300-600mg/l，油脂為150-3500mg/l，氨氮平均值為5-50mg/l。與國 家《污水綜合排放標準》相比，酒店廢水中油脂，bod、cod、ss都要遠高于三級標 準，即酒店廢水在排人有污水處理廠的城市管網前，應治理達到三級標 準。因此，酒店廢水的治理任務主要是去除油脂、有機物和懸浮物。
工藝流程及說明
污水匯聚后，該污水BOD5/CODcr大于0.5，可采用較成熟的工藝——好氧生化法。但采用一般的污水處理工藝難以達標,如直接排放，仍會給水體帶來富營化的污染。
因此，我公司認為采用技術上更為先 進，處理效果更高的工藝，使工藝不僅能高 效去除有機物（BOD），還能有效地除磷脫氮，使出水滿足要求。（工藝俗稱A/O/O）
污水匯集進入格柵井，利用格柵井中的格柵攔截水中較大的漂浮物和懸浮物然后進入調節池，經均化水質后由水泵提升進入酸化池，污水在其內進行水解酸化，將難生物降解的大分子有機物分解為易于生物降解的小分子有機物。同時，接受后續二沉池的的回流污泥，利用兼性微生物，在其內進行反硝化反應，將在O級氧化池中硝化反應產生的亞硝酸鹽和硝酸鹽還原為N2或N2O、NO。酸化池出水自流進入O級氧化池，由于污水經過前面的水解酸化，此時污水的可生化性大大提高，利用大量微生物來徹 底去除污水中的有機物。同時，利用好氧微生物在其內進行硝化反應，將污水中的氨氮（NH3-N）轉化為亞硝酸鹽（NO2-）和硝酸鹽（NO3-），為酸化池的反硝化反應提供良好的條件。污水的脫氮機理就是利用A/O生化池中不斷循環的反硝化──硝化反應進行的。
O級氧化池出水進入沉淀池，進行泥水分離后進入排放池。
沉淀池污泥一部分回流至酸化水解池，其余污泥經氣提裝置提升至污泥濃縮池進行內消化后定期外運。污泥濃縮池的上清液回流至調節池。
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