雙效蒸發就是指第二效的蒸發的熱量是用效產生的蒸汽來加熱第二效。簡單的說雙效蒸發器工作原理是它是將個蒸發器產生的二次蒸汽再次當作加熱源，引入另一個蒸發器，只要控制蒸發器內的壓力和溶液沸點，使其適當降低，則可利用個蒸發器產生的二次蒸汽進行加熱。結晶機此時，個蒸發器的冷凝處就是第二個蒸發器的加熱處，這就是雙效蒸發原理。
首先檢查泵內潤滑油液面，用手盤泵后點動泵。儀表是否能正常顯示。閥是否開關正常。開啟進料泵，打開進液閥門，使液面達到兩視鏡中部，停泵并關閉進料閥。打開水環真空泵上水閥門，啟動水環泵，調節上水閥門開度，使真空泵排出口有少許水噴出即可。打開冷凝器上水閥門及回水閥門。待蒸發器真空表上升到-0.05Mpa以上時，稍稍開啟蒸汽閥門，并打開疏水器旁路閥門，排凈夾套水后關閉旁路閥。緩慢開大蒸汽閥門開度，使夾套蒸汽壓力緩慢上升，調節閥門使壓力不超過設定壓力。
隨著加熱的進行蒸發器內溶液開始沸騰，打開冷凝水閥門排凈冷凝水后關小閥門，使之處于疏水狀態，以后根據操作情況間斷稍開不凝氣閥門。隨著蒸發進行液面不斷降低，打開并調節上料閥使液面維持在兩視鏡之間。
隨著蒸發進行，溶液逐漸濃縮，當濃縮富集到一定量時打開出料閥，排至濃縮液罐。根據出料的情況決定是否需要放空。若需要停車，要關閉蒸汽閥門，停真空泵，關閉冷凝水閥門，將蒸發器內溶液及冷凝水排凈后停泵，恢復閥門。若需要長期停車，需要向蒸發器內灌清水清洗，排水干凈后，夾套稍開蒸汽，并開真空系統，將蒸發器烘干后關閉。電源關閉。冬季停車還需要放盡冷凝水管程的水。
需要注意的是各臺泵嚴禁空轉，開泵前要確認泵內確實有水。蒸發器內液面控制在兩個視鏡中間，液位過高會造成霧沫夾帶嚴重，使蒸發冷凝水含鹽份高；液位過低會使換熱管內結疤。冬季長時間停車時，必須把系統內放凈，將冷凝器內冷卻水排凈，泵冷卻水放凈。以上就是有關于雙效蒸發器的介紹。
