啤酒生產主要廢水來自糖化、發酵（洗糟水、過濾洗滌廢水、洗刷設備排水、沖洗地板水）、過濾（洗滌水、洗刷設備廢水以及沖洗車間地板排放廢水），包裝（洗瓶堿液、沖瓶水、消毒水、沖洗地板水以及瓶子破碎流出的啤酒）、以及生產過程中冷卻廢水和辦公生活污水和鍋爐房軟化水車間廢水等。
其中糖化、發酵及洗瓶工段廢水為高濃度廢水，包裝、沖洗和其他雜用廢水為低濃度廢水。高低濃度廢水量比例為3：7。高濃度廢水和低濃度廢水分流，并分別處理。
2、廢水特點
廢水主要來自制麥、糖化，含果膠、發酵(殘渣)、糖類、蛋白化合物和少量無機鹽類，不含有毒物質，有機物濃度高，生化性好，缺少氮源。
3、廢水處理難度小，高低濃度分開處理，可以清污分流，弱化了處理難度，節省投資和運行費用。
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