不銹鋼變頻魚豆腐斬拌機器魚豆腐設備斬拌機主軸軸承采用NSK進口軸承，且采用大規格（重型軸承），抗震能力強，有效防止軸承損壞，延長使用壽命；
魚豆腐設備斬拌機防水、防震、防潮、性能穩定。電器開關采用多位扳把開關，防水性能好，操作方便，檔次高。電器控制箱采用分體式配電箱，可放在地上，也可掛在墻上；
魚豆腐設備斬拌機關鍵部件采用加工中心加工，確保加工的精確度；
斬拌的目的，一是對原料肉進行細切，使原料肉餡產生黏著力，二是將原料肉餡與各種輔料進行攪拌混合，形成均勻的乳化物。斬拌是加工重要的設備之一。斬拌機由斬鍋、刀軸、機架及電控系統組成。斬鍋由電機通過減速機低速旋轉，不斷向刀組送料。刀軸由雙速電機（或變頻電機）經皮帶帶動高速旋轉。原料在斬鍋中作螺旋式運動的同時，被刀組攪拌和切碎并排除肉糜中的空氣，由于切刀的高速斬切，減少了產品的液汁分離率，保證了乳化效果，增強了產品的彈性和細膩度。
變頻魚豆腐斬拌機器高速運轉的魚豆腐生產機器，在使用的過程中一定要注意安全生產，首先要進行操作人員的崗前培訓，只有對魚豆腐斬拌機的正確使用方法都*掌握后，才能進行操作生產。
斬拌刀的鋒利程度也直接決定了安全系數，要經常磨刀，只有斬拌刀保持鋒利才能減少斬拌餡料時的阻力，降低斬刀斷裂的風險。要經常檢查斬拌機的線路，尤其是對控制開關位置做好防水保護，防止操作過程中發生觸電行為。
