酒窖通風換氣的目的在于保持酒窖中良好的空氣環境，酒精揮發過多而空氣不流暢，則會形成氣體聚集，這是比較危險的，良好的空氣環境還有利于室內人員的呼吸，以及保持酒窖的干燥度；此外不少酒品呼吸強烈，外來異味極易透過瓶塞瓶蓋進入瓶內，以至被酒液吸收。尤其要注意，杜絕諸如洗滌劑、醬菜、臭豆腐、奶酪等散發強烈氣味的物品進入酒窖。 55%~75%左右的濕度對酒的儲存都是可以的，太濕容易使軟木塞及酒的標簽腐爛，太干則容易讓軟木塞變乾失去彈性，無法緊封瓶日。濕度的精確控制是酒窖建造過程中需注意的一個問題。
酒品對溫度的要求同樣也是非常苛刻的。葡萄酒的正常陳貯溫度在10℃~16℃，不要超過24℃，否則名貴葡萄酒的風格將會受到破壞。不過重要的是溫度須恒長穩定，因為溫度變化所造成的不僅僅是熱脹冷縮易讓葡萄酒滲出軟木塞外使酒加速氧化，主要是溫度的突變會導致酒在陳年過程中產生不需要的物質，導致風味變異甚至引發酒的變質。所以只要能保持恒溫5℃到20℃都可接受，不過太冷的酒窖會使酒成長緩慢，須等更久的時間，太熱則又成熟太快，較不豐富細致。因此在恒溫的控制上，是酒窖設計的關鍵。艾可頓酒窖型恒溫恒濕空調”是針對各種類型酒窖儲藏葡萄酒恒溫恒濕環境控制的設備，結合酒窖的建筑構造特點配置合理的風道和閥門，PLC控制智能溫濕度解決方案并給出運行結果。運行結果表明，采用PLC控制的恒溫恒濕控制系統具有效率高能耗低的特點，可滿足各類葡萄酒存儲的環境要求。
奧美特酒窖型恒溫恒濕空調”是針對各種類型酒窖儲藏葡萄酒恒溫恒濕環境控制的設備，結合酒窖的建筑構造特點配置合理的風道和閥門，PLC控制智能溫濕度解決方案并給出運行結果。運行結果表明，采用PLC控制的恒溫恒濕控制系統具有效率高能耗低的特點，可滿足各類葡萄酒存儲的環境要求。
酒窖恒溫恒濕機-吊頂式組特點
酒窖恒溫恒濕機-吊頂式具有以下技術特性，能充分滿足紅酒儲藏時對于環境溫濕度的苛刻要求：
可根據客戶的需要，選配優質進口三菱、西門子PLC集成控制器，實現高精度動態智能化控制；
對于精度要求高的精密型恒溫恒濕空調，可實現溫度控制精確±0.5℃ 濕度±2%RH；普通精度設備控制溫度±1℃ 濕度±5%RH；
可靠性：機組的所有部件均是經精心選擇、嚴格檢測的高品質元器件。可減少機組的維修需要及維修時間，使停機的時間減少到低。
