粉條加工污水主要來自三個生產工段。
1、粉條原料清洗工段。大量砂土雜物、葉、皮、鱗、肉、羽、毛等進入污水中，使污水中含大量懸浮物。
2、粉條生產工段。原料中很多成分在加工過程中不能全部利用，未利用部分進入污水，使污水含大量有機物。
3、粉條成形工段。為增加食品色、香、味，延長保存期一部分流失進入污水，使污水化學成分復雜。

粉條加工污水的水量水質特性主要體現：
1、粉條生產隨季節變化，污水水質水量也隨季節變化。
2、粉條污水量大小不一，食品工業從家庭工業的小規模到各種大型工廠品種繁多，其原料、工藝、規模等差別很大，污水量從數m3/d到數千m3/d不等。
3、粉條工業污水中可降解成分多，對于一般食品工業，由于原料來源于自然界有機物質，其污水中的成分也以自然有機物質為主，不含有毒物質，故可生物降解性好，其BOD5/COD高達0.84。
4、粉條高濃度污水多。
5、粉條污水中含各種微生物，包含致病微生物，污水易腐bai發臭。
6、粉條污水中氮、磷含量高。
在淀粉加工過程中產生大量高濃度酸性有機廢水，廢水主要來源于淀粉加工過程中的洗滌、壓濾、濃縮等工藝段。廢水中含有大量溶解性的有機污染物，如淀粉、蛋白質、糖類、碳水化合物、脂肪、氨基酸等，其次是含N、P的無機化合物，另外還含有一定量的揮發酸、灰分等，屬生化性較好的高濃度有機廢水，但由于氨氮和鹽份含量高，較難處理。這些有機 廢水排入水體要消耗大量的溶解氧，如不經治理直接排放，將會對環境造成污染