全國實行生活垃圾分類運行狀況--餐廚垃圾

　廚余是有機垃圾的一種，包括剩菜、剩飯、菜葉、果皮、蛋殼、茶渣、骨、貝殼等，泛指家庭生活飲食中所需用的來源生料及成品（熟食）或殘留物。

　　有機垃圾編輯

　　主要指農、漁、牧業之廢棄物或下腳料，另包括廚余、動物糞尿、茶葉渣、咖啡渣、各類有機污泥（含食品等污泥）、市場肉品及果菜之下腳料等。有機垃圾量含量約占一般垃圾之三成以上，但含大量水份（廚余zui高含水量約85﹪以上），以往將其歸類為可燃性垃圾其實是不正確的說法；如將廚余等有機垃圾加以焚燒，不僅降低焚化爐溫度，（燃燒垃圾；如溫度降低至某程度則易產生戴奧辛等有毒塵粒）甚而會減低其使用年限。如予以掩埋則因其具有機物質，固可被大自然中的微生物分解；但若未迅速消毒處理或場地妥善處置仍易發臭，滋生蚊、蠅、蟲、蟑等病媒。并遭鼠類、狗等翻食，若無妥善處理，不僅會妨害衛生，并污染空氣及水源。也由上可知，垃圾發臭的原因，亦即垃圾產生空氣污染的方式，來自1.其中有機物質分類發酵時所產生的臭氣（以氨氣及甲烷等為主）。2.就地焚化產生的濃臭煙味，通常不同性質垃圾之濃煙會有不同氣味。

　　家居堆肥編輯

　　小區廚余堆肥廚余等有機垃圾，由小區集中處理并施以堆肥化，所獲之有機肥料(亦可理解農家肥)也能適當分配利用，確實做到資源回收再利用。

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特殊菌種原理

　　材料

　　．家里準備兩個可*密閉，下方具濾網、凹槽及排水用水的特制廚余桶。

　　．有機肥料除臭劑：以天然米糠、黃豆粉為介質，含乳酸菌、放射菌及光合作用菌等菌種。

　　．廚余：大小通吃，葷素生熟不忌。

　　使用程序

　　1將每天廚房產生之廚余垃圾，瀝干水分后，放入垃圾桶內，每層垃圾上方施灑上一層特制的有機肥料除臭劑，并將桶蓋密封。

　　2有機肥料除臭劑及垃圾桶應隨時密封，并避免陽光照射。

　　3每天應記得打開廚余收集桶的水，將桶內發酵過程所產生的水排出，以避免產生臭味。

　　4將每天自廚余收集桶內排出之滲出水后，稀釋約100～300倍后，即可成為植物的液肥，或排入廁所馬桶、流理臺及浴室落水孔，可促進排水管線暢通。

　　5廚余收集桶裝滿后，再封存腐熱7至10天，埋入土中，或與5倍土壤混合堆放再發酵15至20天后，做為盆栽或花園覆土，即成為一種良好的有機肥料。

　　6若將廚余制成的有機肥施用于1.2公尺以上的果樹、路樹或校園樹木，則可距離樹干約1.5公尺處挖掘一個直徑約50公分，深約60公分坑洞，再將一桶約12公斤已腐熟的廚余直接倒入，上面至少覆土10公分，約2個月后，這些廚余即可轉變成有機肥料。

　　有機肥料介紹編輯

　　生肥與熟肥的不同：

　　有機質都是由多元體的大分予所構成，諸如骨粉、魚粉、肉粉、大豆、米糠……這一些有機質稱之為"生肥"，它們都不能被植物所吸收利用，而必須經過微生物酵的過程，才能分解成植物可吸收的有機營養分(熟肥)，也就是說生肥經過*的發酵分解才能分解成熟肥，這種發酵的過程稱之為堆肥化(Compoting)。

　　生肥、半熟肥與全熟肥：

　　只有全熟肥才能毫無顧忌地施放耕地使用，因為全熟肥不再產生發酵熱、有害氣體、病原菌及病蟲害。不過全熟肥在發酵期中所產生的有機營養分，包括氨基酸、核疳酸、維他命、植物生長激素、抗生物質……等都已大部消失，肥效損失浩大。相反地，生肥有機質受土壤中微生物(有益菌或病原菌)的分解之后，產生各種新鮮有效的有機營養分在未受破壞之前及時來提供植物的生長之需。

　　因此有效肥分是使用生肥的好處，不過發酵時所產生的發酵熱、各種有毒的氣態產物(如氨氣及硫化氫)為害植物。同時又因微生物的大量繁殖而消耗大量氮源及氧氣，造成作物缺氮現象(氮饑餓現象)及缺氧現象。