2、 選擇性加熱,節能高效。微波對不同介質特性的物料有不同的作用,這一點對干燥加工特性很有利,因為水分子對微波的吸收效果,所以含水量的部位吸收微波功率多,只對能吸收微波能的物體直接加熱,對爐體、爐腔內空氣幾乎不加熱,且微波加熱時,被加熱物料一般都是放在用金屬制造的加熱容器內,加熱室對電波來說是個封閉的空腔,微波不能外泄,只能被加熱物體吸收,加熱室內的空氣與相應的容器都不會發熱,所以熱效率*,因此既高效、節能又改善工作環境。
微波殺菌設備可以用在蔬菜打成粉后殺菌。蔬菜粉在生產加工中,不能大量帶菌,并且要求含水量低,外表干軟。否則, 存放期稍長,微生物就會在其中生長繁殖,產氣、 產酸,分泌各種毒素,引起食物中毒。如水分控制不好,也易引起蔬菜本身化學反應加速,嚴重時,導致蔬菜變質,不能食用。微波殺菌是微波熱效應和非熱效應共同作用的結果。微波的熱效應主要起快速升溫殺菌作用:而非熱效應則使用微生物體內蛋白質和生理活性物質發生變異,而喪失活力或死亡。