餐飲廚房抽排油煙凈化器通風系統排風量設計原則

廚房方位建筑物的體例以及廚房在建筑物中的位置差別，有要求的廚房應由建筑物的集結空調體系正在有序送風。但眼前所遇見的大部門境況是建筑物沒有配置廚房的送風體系。很多帶餐廳、廚房等的建筑物，僅設計了集結采暖體系而無集結空調體系。當廚房處于職業形態時，排風體系傾注運轉，廚房內處于負壓形態，新風由來包含室外新風浸透和餐廳的氛圍許多補入廚房。泊頭市龍泰環保設備有限公司是一家頗有實力及誠信的企業。我們多年來致力于環保除塵設備、除塵器配件、脈沖布袋除塵器等工程設備的研究、發展新型高效的環境治理技術，推廣工業領域清潔環保技術，從污染源頭進行環保治理，開發適應各種復雜工況的污染治理技術，以滿足市場的不同需求。本公司擁有完整、科學的質量管理體系,對于產品的質量方面一直嚴格把關,歡迎到廠參觀與我們詳談。

　　廚房的排煙體系要由集煙罩、排煙管道、油煙凈化器配置、排煙風機（含消聲器）和廚房滿堂補風裝置組成。廚房油煙凈化器配置的類別和運轉方法不妨依據實質境況正在采用。在油煙凈化器裝配以前，要對排煙體系中各部門的實質運轉參數，包含運轉阻力和排風量正在核算。假如是新建名目，在設計時要充分思考裝配了油煙凈化器后對排風體系的感化；假如是改良名目，在加裝油煙凈化器時需求對排風體系從頭正在核算，必要時要對集煙罩、排煙管道和廚房滿堂補風裝置正在改良并改換排煙風機。

　　廚房排煙管道的水平段失宜太長，通常水平間隔不應超越15m而且要有2%以上的坡度，水平末尾設活接頭，以便利解決油垢。排風速率按范例不得低于 10m/s,以防風速過低使油附著于煙道上，接排風罩的支管應設風量調動閥。廚房油煙凈化器油煙凈化的好壞，與其設計流暢有一定的關系，只有在根本上設計得當，符合用戶的習慣，那么也就會起到不一樣的效果，所以說，要想發揮凈化器的凈化功能，一定要做好處理工作。

排風量要根據廚房大小、爐灶的數量、煙罩的尺寸、污染物的散發量來確定。一般有幾種方法確定廚房的排風量：

    1.按換氣次數確定排風量：

各家廚房差別較大，廚房面積與廚具、爐灶的數量不成正比，同樣灶的產生的污染物和熱量也

差別很大。實際上廚房通風并非是全面通風，按換氣次數設計風量會有很大的誤差。

   2.按污染物散發量的多少設計排風量：

國家環保 GB18483-2001《飲食業油煙排放標準》規定每個灶頭需風量2000m3/h。筆者認為按照此方法設計風量仍有局限性。實際上飲食業的實際情況要復雜：爐灶大小，爐灶有廣式、蘇式等分別；除了灶頭外還有湯鍋、煲仔、蒸鍋烤箱等；在功能上，有烹調間，蒸煮間，面點間，燒烤間，西餐加工間，洗碗間等，散熱量及污染物散發量都不同，簡單按灶頭數量確定排風量是不適當的。

  3.以煙罩的大小來確定風量：

以煙罩下沿和灶臺之間的進風面積和進風速度的乘積來計算風量較為合適。灶臺高度按0.8 m計算，煙罩下沿高度一般按1.9 m計算。進風速度按0.5 m/s左右選取。大量實踐證明，集煙罩的進風面每米長按風量2000 m3/h左右，具有較理想的通風效果。

煙罩應盡可能靠墻布置，以減小進風面積，避免風量過大。廚房排風應避免大量的空調空間內的空氣被抽排。需要通過自然補風和機械補風避免之。無論是自然補風還是機械補風都要考慮新風通過的路徑，避免死區，以利于室內污染空氣的抽排。機械補風要通過風管和送風口進行，管路系統不可復雜，同時避免局部風速過大。新風補充量以排風量的70%-80%為宜。