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上海廚房廢水處理餐飲廢水指餐飲業和單位食堂，以及近幾年新興的農家樂產生的殘渣、廢料混合成的含油潲水。其主要成分是剩余食物和水，以淀粉類、食物纖維類、動物脂肪類等有機物為主要成分，具有營養成分高、含水率高、油脂和鹽分含量高，易腐發酵發臭等特點。
據統計，僅全國100多個大中型城市餐飲業每天產生的廢水量就接近300萬噸，餐飲廢水排放量約占城市生活污水排放量的3%，但其BOD5和CODCr的含量卻占總負荷的1/3。可見餐飲廢水是高濃度污染源，是城市周圍水體受污染的主要原因之一。
對于這類廚房污水，城市中的餐廳廚房污水基本直接納管，但由于油污板結、堵塞等問題，依然造成隔油池污水橫流，蚊蠅肆虐，對環境造成影響;而在廣大的鄉村，由于基礎設施建設相對落后，在農村基本沒有排水管網，相關報道顯示農家樂餐館廚房中的大量含油污水都未經處理就向附近河道直接排放，油脂在水中既不溶解也不能被水體自凈作用所吸納，長此以往水體表面就會浮現一層油狀物，阻礙了水體復氧，水體中藻類大量繁殖，加速了水體的富營養化。
餐飲廢水的治理任務主要是去除油脂、有機物和懸浮物。國內處理餐飲廢水大多采用傳統隔油池、投加藥劑破乳、電解法破乳、氣浮法除油和過濾吸附法等。用傳統隔油池，由于油污板結、堵塞等問題，造成隔油池污水橫流，蚊蠅肆虐;投加藥劑盡管處理效果稍好于傳統的隔油池，但是仍不能達標，且處理費用昂貴;電解法破乳不僅用電量較大，且出水油類仍未*去除;氣浮法除油仍需加入大量混凝劑，運行成本高，而且操作管理要求高;過濾和吸附需定期更換濾料，處理費用昂貴。而對于目前新興的農村農家樂由于基礎設施建設相對落后，污染現象更為嚴重。目前國內現有技術處理廚房廢水的經濟可行的辦法尚難實現，或效果不理想，或運行費用太高，均不能實際推廣。
上海廚房廢水處理
因此，解決現有技術所存在的低效、操作繁瑣、運行費用高等不足，從而開發的一種高效的餐飲含油廢水處理工藝顯得尤為必要。
發明內容
本發明的目的在于克服現有技術中存在的上述不足，而提供一種工藝合理，污染物去除效率高，出水水質好，自動化程度高，運行費用低，實現處理設施整體化和設備化的餐飲含油廢水處理工藝。
本發明解決上述問題所采用的技術方案是：該餐飲含油廢水處理工藝，其特征在于，包括以下步驟：
(1)將廚房廢水傳輸至集水井或隔油池;
(2)再將集水井或隔油池內的廢水經泵提升后進入撈渣機，進行固液分離，去除大塊的廚房殘渣，出水后進入除油槽處理;
(3)除油槽內的廢水通過射流氣浮方式，去除大部分的動植物油、COD和BOD，將出水通過可調節堰板進行水位控制，再進入生化槽;
(4)生化槽內通過厭氧菌的分解作用，進一步去除動植物油、COD、BOD和SS等，再進行后續處理。
上述工藝合理，污染物去除效率高，出水水質好，自動化程度高，運行費用低，滿足人們的使用需求。
作為優選，本發明所述步驟(2)中，撈渣機和除油槽分離出的殘渣，統一收集后進行堆肥或其他利用。
作為優選，本發明所述步驟(3)中，除油槽采用全封閉設計，負壓抽氣，以氧化處理除臭。
作為優選，本發明所述步驟(4)中，后續處理根據不同的情況進行，包括臭氣處理、納管和人工濕地處理。
作為優選，本發明所述步驟(4)中，經過分解作用，出水須滿足《污水排入城市下水道水質標準CJ3082-1999》表中的納管要求，鄉村的農家樂采用人工濕地進行進一步處理
本發明與現有技術相比，具有以下優點和效果：
1)利用本發明處理工藝原理，實現處理設施整體化和設備化，可解決：①第(1)、(2)、(3)和(4)處理單元為模塊化設計，可分可合，可根據進水出水的不同進行組合選配，靈活方便;②整體設備安裝方便，無需新增管網或土建設施，直接安裝于隔油池或集水井附近空地即可;③系列化設計，可滿足不同規模飯店之需求;④不銹鋼或防腐材質設計制造，經久耐用。
2)污染物去除效率高，出水水質好;經過撈渣機和除油槽的成套設備處理后，其動植物油和總懸浮物去除率大于95%，CODcr、BOD降解率85%以上。
3)運行費用低;純物理和生物法，處理過程無需加任何化學藥劑，不加熱，總裝機功率較低，根據廚房用水規律間歇運行。
4)自動化程度高;整套設備采用智能數碼技術，編程自動運行、自動進出水、自動反沖洗、自動刮渣，操作簡單，管理方便。
5)配置廢氣處理單元;無臭味的負壓設計，干凈衛生。
6)分離物無二次污染之虞;撈渣機以離心方式分離出的殘渣含水率較低，除油槽截留的油脂為塊狀物，故殘渣、浮油、浮渣一并收集后，無滴水之虞，不會造成二次污染，且其有機物濃度非常高，無化學藥劑，無毒性，可堆肥制成有機肥利用，可作為生物柴油的生產原料，或作為廚余一并收集利用。
7)可靈活增設后續處理段，以滿足不同出水標準;經撈渣機→除油槽→生物槽的出水已符合城市下水道納管水質標準;若后續增設：①人工濕地或氧化塘，可作為農田澆灌，或達二級排放標準;②生物好氧處理，可達一級排放標準;③膜生物反應器，可達生活雜用水標準。
