干蕨菜的制作
干蕨菜加工技術包含采摘、殺青、烘曬、篩選等工序。蕨菜的采集時間性強，不可過晚或過早。過早，蕨菜柔嫩；過晚，則老化不能食用。蕨菜摘回后，要馬上進行處理，防止老化。殺青后的蕨菜要馬上放在流動的清水中漂洗。瀝干，烘干或曬干。烘曬開始為30-35℃，蕨菜水份降到50%時開始升溫，保持溫度為50-60℃，蕨菜水份降到10%時開始降溫。蕨菜水分降到40%時開始揉搓，揉搓時用力要先輕后重，用力方向*，整個過程要揉搓8-11次，每次20分鐘。將烘曬、揉好，含水率為3-5%的干蕨菜，分別除雜，剪去梗塊部分，然后將5-15厘米的合格成品用食品包裝袋包裝，上市。
蕨菜水分儀的工作原理
蕨菜水分測試儀主要是用于檢測干蕨菜的含水率，保證蕨菜在加工和運輸過程中保持安全的存儲水分值，防止腐壞變質發霉等影響產品質量。它是一種鹵素快速水分儀，由加熱部分和測量部分組成，其加熱源采用的是環形鹵素燈加熱器，稱重部分則是采用德國進口的HBM稱重傳感器，數據處理器則是英國的ARM高速處理器，能夠快速均勻加熱并干燥樣品，然后通過軟件自動計算得出蕨菜的含水率，固含量等信息直接顯示在電子屏幕上。
蕨菜水分測試儀的技術參數
水分檢測儀型號： XFSFY-60A XFSFY-50A XFSFY-120B
稱重傳感器精度： 0.01g 0.005g 0.002g
儀器含水率可讀性： 0.1% 0.01% 0.01%
稱重范圍：3-120g
加熱源：環形鹵素燈加熱器
干燥方式：標準 柔和 快速
稱盤尺寸 φ110 (mm)
數據保存 16組，可通過RS232接口連接打印機或PC端進行數據記錄
重量校準 100g
外形尺寸 （D*W*H）330*205*165(mm)
包裝尺寸 （D*W*H）410*315*335 (mm)
凈 重3.2kg 毛重 4.6kg
蕨菜水分測定儀測試步驟
蕨菜鹵素水分測定儀的樣品含水率測量非常簡單，只需2步就可以快速完成測定。首先，在0.000的狀態下將樣品放在樣品盤內均勻鋪開，合上加熱倉罩，然后按啟動鍵進行加熱測試，儀器測試完自動顯示水分值。如果按set鍵還能夠切換固含量等參數，按start返回可進行下一個樣品的測試。
蕨菜水分儀的應用范圍
蕨菜水分測試儀是一種能夠快速準確測定產品含水量的烘箱法水分測定儀器。與傳統的烘箱法測量水分的方式相比，它能夠更加快速的測定含水率，而且測量結果和傳統的烘箱法具有良好的*性，具有可替代性。所以現在很多企業都開始選擇效率更高，成本更低的鹵素水分測試儀。其應用范圍非常廣泛，不僅僅用于蕨菜、黃花菜、秋葵、筍干、AD黑銀耳、香菇、枸杞、干果、竹蓀等蔬菜類的產品水分測定，還能測量海產品、瓜子、花生、果蔬、肉制品、腸衣、煙葉、皮革、蚊香、貢香、布料、衣物、糧食谷物、掛面、腐竹、肥料、藥品、中藥材、紙品、木材、種子、污泥、石膏、五金產品、冶金產品、礦山副產品、化工產品、煙氣脫硫石膏、粘土、牧草、烤煙、粉煤、煤泥、褐煤等的水分含量檢測。
