【中文名稱】槲皮素

【英文名稱】Quercetin

【異名】櫟精，槲皮黃素 

【化學名】4H-1-Benzopyran-4-one,2-(3,4-dihydroxyphenyl)-3,5,7-trihydroxy-Flavone

【來源】豆科植物槐(Sophora flavescens Ait.)的干燥花蕾。存在于許多植物的花、葉、果實中，多以甙的形式存在，如蘆丁（蕓香甙），槲皮甙，金絲桃甙等植物中含量較高。

【有效成分含量】98%

【理化性質】黃色針狀結晶, 槲皮素屬黃酮類化合物，多以甙的形式存在，經酸水解可得到.

【檢測方法】HPLC

【分子式】C15H10O7

【分子量】302

【CAS】117-39-5

【生產工藝】主要由醇提、萃取、層析、結晶等工序完成

【熔點】314°C（分解）

【溶解度】能溶于冷乙醇（1:290），易溶于熱乙醇（1:23），可溶于甲醇、乙酸乙酯、冰醋酸、吡啶、丙酮等，不溶于水、苯、乙醚、氯仿、石油醚等，堿性水溶液呈黃色，幾乎不溶于水，乙醇溶液味很苦。

產品作用

本品具有較好的祛痰、止咳作用，并有一定的平喘作用

抗氧化劑。主要用于油脂、飲料、冷飲、肉類加工制品。

一種天然染料。可用作介質染料。用于羊毛和棉，用鋁鹽得黃色，用鉻鹽得橄欖黃色，用錫鹽得橙色，用鐵鹽得橄欖綠。耐皂洗很好，耐曬中等。